昨日，2023年“央媒話廈門”一季度采訪活動將紙筆和鏡頭對準了廈門市預制菜產業，走進同安區預制菜產業基地等處，見證跨島發展速度，探尋產業發展密碼。
新聞媒體記者采訪銀祥豆制品腐竹車間生產線
同安區預制菜產業基地
產業鏈體系完備 可生產500多種預制菜品
熱豆漿注入鍋盤，經過15分鐘成膜，接著結皮分段、搓揉成條、切斷分份，實現液態到固態的轉變，就成了人們常吃的腐竹。這里是位于同安輕工食品工業園的廈門銀祥集團有限公司豆制品腐竹車間生產線，自動化設備全速運轉，全副武裝的工人們認真操作。
“整個生產過程，只用大豆和水兩種原料，沒有添加其他東西。”廈門銀祥豆制品有限公司生產副總周建華向記者介紹，銀祥豆制品加工車間是目前福建省規模******、國內規格最高、車間設計和建造最為完善的豆制品生產單位。
據悉，銀祥肉制品深加工項目，近年開創了“同安封肉”“姜母鴨”等傳統菜品工業化生產、市場化營銷的先例，加緊布局預制菜產業。“我們始終圍繞老百姓的‘菜籃子’做文章，每年研發不低于30種新產品。”廈門銀祥集團有限公司董事長陳福祥表示，他們搭建團隊打造產品研發中心，一方面創新研發傳統閩味，一方面致力于成為“全球風味料理專家”，推出多款中西式預制菜產品，成功與全球知名品牌達成合作。
在同安，如銀祥集團這樣深耕預制菜產業的企業不在少數，逐漸形成預制菜產業集群，打造出覆蓋“原材料供應—預制菜加工生產—市場銷售”等較為完備的產業鏈體系，擁有規模以上企業60家。“抱團發展是未來的方向，我們成立了廈門首個預制菜產業協會，互利共贏。”同安區發改局主要負責人告訴記者，同安輕工食品工業園作為福建省******的食品產業園之一，擁有“三產聯動”的產業集群優勢，同安區正在將該產業園區轉型升級為預制菜產業基地，著力打造東南預制菜產業發展示范區。
據了解，同安區預制菜生產企業可提供500多種菜品，全國八大菜系均有涉及，涵蓋了即食、即熱、即烹和即配等全部類別，代表產品有古龍罐頭、樂肴居爆汁流沙包、綠進松板肉、翰農精品蔬菜等，同安封肉、姜母鴨等閩南特色菜品均已上市銷售。
